柳叶素菜包
泗洪风情 10g虾皮提前用清水泡软。
加入虾皮、干贝等可以让蔬菜馅更加鲜甜。
搅拌碗里倒入200g中筋面粉（普通面粉），5g细砂糖，2g酵母，和5g植物油。
加入少许植物油，可以让蒸好的包子表皮更加光滑。
再分次倒入105g清水，边倒入边用筷子搅拌成絮状。
不同牌子的面粉吸水性不同，要根据揉面时的干湿度，调整水和面粉的用量。
接着手揉成光滑不黏手的面团。
盖上保鲜膜，室温下静置发酵至两倍大。
夏天大约需要45分钟，冬天气温低，发酵的时间可以适当延长。
在汤锅中烧一锅水，水开后把洗好的200g小油菜放入，焯约30秒。
也可以用其他绿叶蔬菜代替。
捞出后放入凉水中备用，可以保持菜叶鲜嫩的颜色。
6个鲜香菇洗净切丁。
热锅少油，把香菇丁和泡好的虾皮一起倒入。
小火翻炒至香味出来后，盛盘备用。
把小油菜沥干水份，切成菜末。
倒入炒好的香菇丁和虾皮中。
再加入5g植物油和2g盐。
充分拌匀备用。
在案板上撒点面粉防粘，把发酵好的面团揉搓排气。
然后搓成长条，切成等大的小剂子，大概40~45g一个。
用擀面杖把面剂子分别擀压成中间厚，边缘薄的面皮。
注意中间不要擀太薄，否则包馅后容易‘露馅’。
舀入适量菜馅。
沿一端捏紧尾部，向内推进去。
往中间一推一折，把馅料包起，最后收口封紧。
用同样的方法，完成剩余的包子。
把包子放入蒸屉，先不要开火，二次醒发15分钟，让面筋组织变得松弛。
冷水上锅，大火蒸15分钟。
关火后焖2分钟，等内外温差降下来后再揭盖。
蒸好的包子外皮柔软有弹性~
薄薄的皮拨开后，可以闻到鲜香的内馅，赶紧开吃吧！
一次吃不完的，可以密封冷冻保存放5天，冷藏保存可以放2天，吃之前回锅蒸热即可。
完成
