抄手自己包,告别小吃店

  • 超市买抄手皮半斤,刚好可以包30个抄手,两人份。猪里脊肉,过绞肉机两次。莲藕切三片,去皮剁碎备用,

  • 生姜1块,小葱4根洗净,菜刀剁碎。

  • 肉馅装入容器,加入切好的藕碎,葱姜末。磕入鸡蛋1个,倒入生抽1勺。用筷子把肉馅顺时针搅拌均匀。

  • 取抄手皮一张,挑入肉馅。用筷子蘸少许馅在抄手皮的两个对角。折叠对角,用手捏一下。

  • 折叠后的抄手如图,筷子蘸少许肉馅涂抹三角形的长边一角。

  • 把三角形长边的两角捏合在一起,像抄起的两手。好形象,有木有? 没用完的肉馅,晚上可以做个青菜圆子汤,安逸!

  • 起汤锅,加入1000毫升净水,大火煮沸。烧水空档,准备生抽,花椒油和熟油海椒。

  • 大碗里加入生抽1勺,熟油海椒半勺,花椒油半勺。总量刚好覆盖大碗底部。

  • 新鲜苕尖1小把,去梗去烂叶洗净。水沸下抄手,点水三次,最后一次点水加苕尖。

  • 捞取抄手,适量加汤。油亮鲜香,入口化渣,满口留香。不怕各位笑话,吃完汤都喝了个干净。