传统小吃:驴打滚

  • 140克糯米粉、40克玉米淀粉和240ml鲜牛奶混合

  • 调成没有颗粒状的粉浆

  • 将混合好的粉浆过筛后倒入固底圆形模具(底部可以涂抹少量玉米油,不是必须,我没有用)

  • 入蒸锅大火烧开后小火蒸25分钟

  • 蒸好后趁热在表面放入10g黄油,让黄油自然软化

  • 等蒸好的粉团稍凉(大概15-20分钟),手可以接触的温度,从圆形模具中拿出来

  • 倒到硅胶垫上,趁热揉成麻薯

  • 注意黄油是可以充分吸收的

  • 撒上熟黄豆面

  • 用擀面杖将粉团擀成长方形或长圆形

  • 擀好的粉团不要太薄,大概3毫米厚度

  • 均匀的铺上红豆沙(这次的红豆沙有颗粒,不好),用刮板刮平表面

  • 从下方慢慢的将红豆沙麻薯卷起,注意一开始力度小一点,上下卷的幅度均匀

  • 卷起后再均匀撒一次黄豆面

  • 切的时候用陶瓷刀,注意不是拉锯的方法,而是将刀切下提起,切下再提前,这样切面才会尽可能的完整,看,就这样