酱肉香菇笋丁包（一发，附蒸和烤两种做法）

五花肉去皮切成小丁。

干香菇泡发后洗净切成丁。

冷冻保存的春笋，撕成条，再切成丁。

取一碗，碗内倒入辣黄豆酱和甜面酱和蚝油。

酱是家里常用的，上面这三个牌子，也可以用自己平时常用的酱。

锅内放油，放五花肉爆炒出油，炒到五花肉发黄略干。

倒入笋丁，翻炒了一分钟。

倒入香菇丁，翻炒均匀， 炒个两三分钟。

倒入酱翻炒均匀。

炒至酱出香味，尝一下咸淡，再放适量五香粉和生抽。

酱盛出晾凉。这个包子是一发的，馅料要凉了包，所以就先炒馅再和面。

厨师机桶内先放入清水和酵母，再加入面粉和白糖。

厨师机和面，先加水，后加粉，酵母跟白糖要隔开放。

低档三分钟和成团，中档五分钟和至面团光滑。

和成这样的状态，然后再手揉六七分钟。

手揉六七分钟至很光滑的面团。

切开后，切面细腻，没有气孔就可以了。没有气孔蒸出来的包子，表面才会光滑。

搓成长条，在切成30克左右的剂子。

擀的时候是从边上往中间擀，擀出来是中间厚四周薄的包子皮，这样包子蒸出来底不会掉。

擀至这样的状态，也不要太薄了，包子蒸好会破。

然后放入合适的馅料包成包子（包包子的手法，大家搜下视频吧，有很多，或按自己习惯的方法），这个馅料不要太多，太多的话，包子的形状就不好看了。

原谅手残党的我，包包子我手艺有限，实在是没办法包的好看。600克粉约包了中等个27个包子。

蒸锅放入足够的水，烧一锅温水关火，将包好的包子整齐留出空码放在笼屉上，一发30分钟，看状态是包子发到一倍半大左右。

开大火，上汽转中火，蒸12分钟到14分钟，关火焖三分钟。

取出拍个近照。

再来个集体照。

咬上两口，来个侧照。

因为今天蒸锅蒸不下了，多了九个包子，我想着把它烤了吃，烤盘垫上油纸，包子整齐留空码好。

放入烤箱发酵30分钟，底下放一盆热水。

取出发酵好的包子，上面刷一层薄薄的玉米油（没有味道的油都可以），再洒上芝麻，烤箱200度预热十分钟。

将包子放入烤箱中层，200度烤35分钟。

这是烤了16分钟的状态，如果上面的颜色已经够了，就盖上锡纸，烤的过程中，包子在那里滋滋的冒油。

黄澄澄香喷喷的烤包子就出炉了，外皮酥脆，内里喧软，馅料酱香浓郁，简直太好吃了。

拍个集体照，就赶紧开吃吧！