煎饼果子~~附面糊、薄脆、酱料做法,软糯香脆,跟买的一样口味,但干净的多的多

  • 1、 面糊:普通面粉、玉米面、黄豆粉混合一起,加300克清水和一点盐,搅拌成糊糊可流动状,感觉可以沾到筷子上,又可以慢慢滴落的厚度,静置一晚,第二天早上再用,如果上面有水与面分离,就用筷子搅匀。当天调面糊做的话,最少静置20分钟以上。

  • 2、 薄脆:买的馄饨皮,热锅凉油,油温上来后,油要热,速度要快,才够脆,放入炸成淡黄色快速捞出。

  • 3、 酱料:小碗内放入豆腐乳、芝麻酱、甜面酱和水一起,搅拌成厚的糊糊状。

  • 4、 平底锅热后(一定要烧热防沾锅),用小刷子刷一点点油,先关火,面糊先轻轻顺方向搅一下,再倒入锅里一点面糊,用平铲或抹刀抹平,开小火,趁上面的面糊还未硬时,赶紧打入一个鸡蛋,再用平铲抹匀蛋液,洒上小葱花和黑芝麻,(煎的一定要薄点才好吃)。

  • 5、 看蛋液凝固后,用铲刀将面糊饼翻面,立刻关火,底部会黄黄的。

  • 6、 饼面上刷上酱料,放点小葱花和榨菜碎,再放上薄脆、生菜、黄瓜、小肠,包一下,折断就可以了。

  • 7、 外面可以用保鲜袋或硅油纸包一下,方便拿着吃。

  • 8、 咬一口,鲜香脆~