台式三杯鸡

  • 材料准备~(/∇\*)因为我家附近的超市关门了,鸡腿是让同事帮买的,已经剁好了。鸡腿可以不用去皮,不爱吃的话就随意啦~

  • 忘记拍图啦:-(   嘛,没关系,不影响。姜切片,多切一些,我切了大概十几片吧,大蒜剥五六颗,不用切,用刀压一压就好。

  • 开火,油烧热,先放入姜片油煎,煎至四周微焦。

  • 放入大蒜,冰糖,转小火。不停搅拌至冰糖融化,颜色有点淡淡的焦糖色就好。嗯,这一步就是传说中的炒糖色。(有的食谱可能是在炖鸡的时候再加入冰糖,但是我不喜欢,我觉得炒国糖色的菜品看起来更油亮更有食欲)

  • 倒入鸡腿,翻炒几下。

  • 红标米酒八勺

  • 金兰酱油膏三勺,老抽一勺。切好的小米辣放入,搅拌均匀后,盖上盖子,焖十到十五分钟。

  • 汤汁差不多收干,就酱↑↑的时候,加入九层塔。如下↓↓

  • 翻炒几下,焖十秒。黑麻油绕锅滴一圈,撒适量罗勒碎,搅拌均匀。(罗勒碎为了增加香味,可加可不加)

  • 出锅啦~