酱香鸭腿?简单易做

  • 锅内放凉水把洗净的鸭腿放入锅中,大火煮沸后约一分钟再捞出(鸭腿凉水入锅逐渐加温至沸腾能使鸭腿中的残血更好的渗出,这样能更好的减轻腥味)捞出的鸭腿用厨房纸擦干表面后,锅内放少许油,中火把鸭腿两面都煎至微黄

  • 这是有肉的一面也要煎成微黄的状态

  • 鸭腿煎好后取出,洗锅另放少许油,把姜、蒜、八角、香叶、桂皮先放入煸炒片刻

  • 放入煎好的鸭腿,有皮的一面朝上

  • 加入2000克开水,再加入料酒、生抽、老抽和冰糖,盖上锅盖中小火焖烧80分钟,中间要有两至三次打开锅盖用锅铲把锅内的汤汁泼在鸭腿上

  • 这是80分钟后的状态(每家的锅与灶具灶火都不同,还是需要根据自家的来观察调整时间的,这样才能做出自己满意的口感)

  • 把鸭腿翻一面,皮面朝下继续焖烧10至20分钟

  • 再把鸭腿翻转过来,鸭皮已经完美上色了,这时可以转中大火收汁,汁水不要完全收干,留三汤匙左右在锅中

  • 把鸭腿夹出放在切熟食的案板上稍微晾凉,用滤网把剩余的汤汁滤出备用

  • 一只鸭腿切三块,切好装盘,淋上汤汁,撒上当芝麻即可

  • 这是晚餐搭配的红豆粥与苦瓜,看着也还不错吧!