素菜馅煎饼(比肉馅还好食，吃不厌)

首先温水融化糖和酵母

温水不要太热，手感觉有点暖的温度就好了。

然后加进面粉和盐用筷子一个方向搞拌

搞拌均匀后盖上保鲜膜，发酵30-40分钟成两倍大。

发面的时间准备馅料。
先切把卷心菜切成细小的丝，如图的小丝状态。

然后加开1小勺盐拌匀，放置15分钟左右，让菜丝变软，然后挤出水分，尽量的挤很干。

胡萝卜可以用食物料理机擦成小丝。

如图要细细的，然后挤出水分。(可以用那些手动擦丝器)

把挤好的卷心菜丝和胡萝卜丝混合好，放进白胡椒粉，酱油香香油搞拌匀。(不用再加盐)

然后放进撕小块的干紫菜，切好的蒜苗叶搞拌匀。

然后挤成4个大蔬菜球。

面发好后拿出

用小刀或筷子涂一点点油，切分4等份。

冷锅加进食用油

然后手涂多点油，拿出一份面团，在手上摊开面团，放进蔬菜球，像折叠欧包面团那样，把面团四周拉抽把蔬菜球包裹住。
然后底部收口朝下，放进冷油锅。

手有油拍不了步骤图照，就H先生帮我拍了这么一张。

如果有点包破了也没关系，煎的时候馅和面团会融合在一起，不会漏馅。

做好4个大球后，用你的油轻轻把球按扁，不用十分扁。

(看着极丑，但煎好就不会丑了)

然后就是小火煎，一面金黄后，小心翻另一面煎。

两面金黄上色，外皮香脆的。
不够金黄可以两面翻一下再煎金黄一些。

嗯，是不是很诱人呢，当初的丑烂饼煎后就变黄金饼。

Enjoy!