健康低卡家常菜——西兰花木耳炒蛋

  • 西兰花,1/3个,不需要太多;

    胡萝卜,半根;

    木耳,5个指头捏一小撮泡水刚好;

    鸡蛋,1 颗;

    蒜,2瓣;

    盐1/4瓷勺、蚝油1/2瓷勺;

    黑胡椒,少许;

    食材种类多,每一种用量要减少,否则一大盆翻炒味道欠佳;

  • 胡萝卜切片或切丁都可以。

  • 西兰花掰成小朵,大了不容易入味,同时会加大用盐量。

  • 小根部与花分开,带根的西兰花吃起来口感欠佳;

    注意:最大的根不要丢掉,装袋放入冰箱,下次和其他蔬菜一起翻炒,不吃西兰花的时候吃西兰花根,可以尝出新滋味;

  • 木耳撕成小朵,不要整片去炒;

    去根,撕小块,掰小朵,这事在实际操作中很多朋友都会忽略,忘记花1分钟做准备,后续焯水时间过长,翻炒时间过长,无味的同时又加大用盐量。

  • 锅中热水烧开,三样一同放进去一分钟左右捞出,可以过下凉水让西兰花保持鲜绿,我一般省去这一步直接翻炒;

    如果是胡萝卜丁可以先入锅焯水;

    木耳焯过水减少翻炒时间,防止在锅里噼里啪啦的爆;

    蔬菜要沥干水分,太水影响口感。

  • 不粘锅中刷油,鸡蛋打散翻炒结块盛出,不用全熟;

    如果让鸡蛋更嫩可以放少许牛奶或淀粉水;

    刷油足够,无需太多。

  • 再次倒入少许油,蒜煎到有香味时放入焯过水的蔬菜,中火翻炒到西兰花开始缩水变小,加入鸡蛋。

    盐、蚝油调味,转为小火,研磨少许黑胡椒,出锅。

  • 如果不喜欢黑胡椒,可以在放油时撒几粒花椒,黑胡椒或花椒简单运用,提升不一样的口感。

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