红烧鸡块(简单易学家常菜)

取半只鸡处理干净内脏。切块用清水洗净，然后沥干水分。

切3～5姜片、2个蒜瓣切片、2个小红椒切段

锅里倒入玉米油烧成5层热(大概大火烧3～5秒)

转成小火后   放入姜、蒜、小红椒炒香

倒入沥干水的鸡块，放入2个八角。转中大火把鸡的水分炒出来，炒白炒香(大概1～2分钟)

按序 倒入2勺料酒、2勺生抽、适量糖和老抽倒在锅铲上，然后迅速炒出糖色                               (糖遇热会出现焦糖，和老抽结合会形成暗红色，结合鸡分泌出来的鸡油会炒出亮红色)

放入适量的清水，漫过鸡块。                                大火烧开后，用汤勺撇干净血沫。                   然后放适量盐?转小火炖30分钟

大火收汁时，撒入葱花拌匀。                                 激发出香味后，装盘