不会碎的红烧小黄鱼

  • 小黄鱼腮的位置掰开用力一拉就可以拉出内脏,收拾干净

  • 收拾干净后,每条鱼都均匀的抹上盐腌10分钟

  • 葱姜蒜备好

  • 味极鲜(酱油),醋,蚝油,白糖搅拌均匀备用

  • 锅烧热用生姜擦一遍,不要省略这是是鱼不碎的关键

  • 倒入油,稍微多一点,放入姜片煸香

  • 放入小黄鱼,不要翻动,煎透

  • 煎成一面定型,轻轻晃动锅,鱼会晃动这种情况说明鱼煎熟定型了

  • 用筷子很容易就翻面了,一只手拿着手机找视角,一只手给鱼翻面,太不容易了,这时候是不是可以给个赞鼓励一下啊

  • 轻轻翻面(最左边那条鱼煎的位置姜没擦到,所以锅一定要擦姜)

  • 倒入料酒,放入蒜瓣,再倒入步骤4的酱汁,倒入开水(一定要开水)盖上锅盖焖烧2-3分钟

  • 洒葱花出锅

  • 有不懂的地方可以加我微信啊

  • 有厨友说还是会煎碎,我这里给大家一个小窍门,鱼杀好后,抹上盐,盐不用多,鱼身都抹到就行了,如图用筷子穿起来放在通风阴凉处晾干,这样煎成功率百分百.