【西安小吃系列】2:陕西油泼辣子家庭版

  • 辣椒面里放入盐和芝麻拌一下、然后将其他大料全部放入
    ️醋放在顺手处
    ️喜欢麻口的可以适当多放一些花椒

  • 起锅烧油,油烧热(260度)冒烟后关火,根据室温静置待油温降至180度,如果是刚烧热的油倒进去那对不起了、辣椒得给你个大黑脸,但也不会失败,会变成另一种焦香,只是颜色不那么红亮了

  • 将油倒入辣椒面中,可分两次倒入,第一次倒进去搅拌一下使辣椒粉均匀无干辣椒,第二次全部倒入

  • 我用的就是普通的恒顺香醋,加醋会让油泼辣子颜色更加红亮

  • 所有的油倒进辣椒面里搅拌均匀后就是最重要的一步,要快速倒入一点点醋,此时你会看到辣椒油被激起了浪花,随之香味会更加迷人