小清新生日蛋糕

  • 蛋白加糖用低速打发至硬性状态

  • 打好蛋白后将放至待用,就着打蛋器再用1档混合蛋黄加白砂糖,打几下混合均匀即可,不要打发,再依次加玉米油、牛奶、香草精,都只需混合均匀,不能打发。

  • 过筛低粉至步骤2,混合均匀后再拌入蛋白中,混合蛋白时,手法一定要轻柔,合格的面糊是泡松细腻的

  • 将细腻的面糊倒入6寸心型模具中,抖出大的气泡将面糊表面也抖平。烤箱预热160度,进烤箱35分钟,烤好后倒扣至冷

  • 等蛋糕冷的间隙打发淡奶油,淡奶油中加5g白砂糖,切黄桃成碎粒待用

  • 蛋糕冷却后剖成了片,淡奶油抹面加黄桃粒做成夹心,不建议蛋糕侧边抹奶油,蛋糕最上面也不要抹

  • 蛋糕抹好面后取装饰饼干对比蛋糕高度后调整饼干长度,该剪短要剪短(剪掉的饼干别丢,后面还可用到),太长了影响美观,我图片中的饼干高度还可再短些

  • 可以围围边了,这是个技术活,一定要发挥小聪明了,我的办法是取一小把饼干尽量固定,再用丝带把蛋糕挷好留适当空隙再一根根往空隙里插,再调整。围好围边后,把之前剪断多的饼干条摆进蛋糕表面后再来用水果刨白巧克力,刨到把表面的饼干碎条看不到就可以了。做好这些工作后,将之前的系蛋糕的丝带换一根吧,但切记先系好新的再拆之前那条,否则。。。好了大功告成了!

  • 收工!