夏日清爽下酒菜—肉皮冻

  • 肉皮除去里面的油脂,凉水下锅,加葱姜大料和一点料酒煮到变色后捞出,洗净,表皮有浮毛的可以用镊子去除,切成小条备用

  • 锅中加水,加葱姜大料辣椒和猪皮,加适量料酒和酱油,煮开后关小火煮大约半个小时,汤汁稍微浓稠后加盐和鸡精调味,再煮约半小时即可出锅

  • 关火后,挑出辅料,等肉皮降温后放入冰箱,隔半小时搅拌一下这样肉皮可以均匀分布,不至于都沉在容器底部。完全凝固后切片即可。