戚风小纸杯蛋糕

  • 1、把牛奶、玉米油、20克细砂糖搅拌至乳化.

  • 2、筛入低筋面粉搅拌均匀.

  • 3、放入蛋黄搅拌均匀.

  • 4、蛋黄糊搅拌好后放一旁备用.

  • 5、50克细砂糖分三次放入蛋白中、打至干性发泡、如图所示即可.

  • 6、取三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀.

  • 7、再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中、继续翻拌均匀.

  • 8、把裱花袋放杯子里面、倒入面糊.

  • 9、准备好纸杯、码入烤盘内、这个8寸戚风蛋糕的用量实际能烤21小纸杯.

  • 10、把面糊挤入小纸杯内、九分满即可.

  • 11、烤箱120度预热5分钟、烤盘放中下层、120度上下火烤20分钟后、转150度上下火继续烤20分钟上色.

  • 12、这是第一个20分钟后的样子.

  • 13、这是出炉后的样子.

  • 14、不开裂、不塌陷、口感绵软、很棒