全国全世界最好吃的白切肉

  • 至少一条去皮五花肉,肉太少了不值当做一次。清洗干净,凉水泡半小时,其实没多少血水。(一定要去皮,不然煎的时候会炸油!)

  • 中间切开,肥肉朝下,凉水刚没过肉就可以了,不要太多也不要太少。

  • 图中大小的一条肉配满满一勺盐,(1斤肉配一满勺盐)我这加了四勺,勺子就是普通调料勺(小勺子)。加盖大火烧开,调成中火,半小时翻一次,让瘦肉朝下,继续煮半个小时。(整个过程不要少于1小时)

  • 1个小时后,水也差不多烧没了,这个时候一定要注意千万别糊锅。水烧没后,锅里只剩猪油时,关小火,让肉侧面躺倒,慢慢煎到两面金黄。如果不去皮,这一步会溅油,容易伤到,一定要去皮。(猪油别倒掉,装在小碗里,可以做猪油拌饭、炒菜)

  • 出锅了,原汁原味!热的时候切不薄,但是趁热好吃,不切直接啃也行。

  • 黄色的是海天蚝油的盖子,黑色的是汤勺,平时我用的大勺就是这个。右边这个就是我家的调料勺,对比一下咱们调料勺大小深浅的区别,酌情用盐。