鼓大泡的鸡蛋灌饼(附煎饼酱做法)

  • 300克面粉入主锅,一字刀头。将90克开水倒入一半面粉中

  • 用筷子将这一半面粉稍微搅拌成絮状

  • 加入剩下的一半常温水和油还有盐,盖上锅盖(不盖小盖),
    设置大号揉面勾: 5分钟/速度9

  • 揉好的面团放盆里盖上盖子醒30分钟。
    揉好的面团应该是比较软,水量根据不同面粉吸水性调节。面团软做出的饼才好吃哦。

  • 这个时候我们做油酥部分。
    将35克油烧热,冲入装有50克面粉和2克十三香的小碗,冲完筷子搅拌。
    家里刚好没有十三香了,所以视频里没有放,也可以不放的。

  • 这是油酥搅拌好的状态,冷却待用。

  • 将面团分成五份。

  • 分好的面团滚圆,擀开包入做好的油酥。
    注意油酥不要包太多,不然后面不好包擀的时候也容易漏出来。
    我做的油酥量差不多刚好包完这5个面团

  • 将油酥包好,注意收口要收紧。

  • 包好后,保鲜膜盖住,静置10-15分钟左右

  • 将面团擀开,注意擀的时候不要太用力,不要把皮擀破了。
    尽量在不破的情况下擀的大一点。
    擀成正方形,长方形或者圆形都可以,你喜欢就行。
    注:如果是晚上做好第二天晚上煎饼的话,记得擀好后每张饼之间用油纸隔开,防止粘住,天热话需要冷藏保存。这样第二天早上起床就可以直接做啦。

  • 准备好鸡蛋液,里面撒点葱。
    热锅放油,入擀好的饼皮,中小火烙一边,翻面后就可以看到饼皮鼓起来了。

  • 用筷子在鼓起的大泡中戳个洞,倒入鸡蛋液。

  • 煎至两面金黄后,抹上自己做的酱。再放上你喜欢的一切,我这里放的是生菜和火腿,想放培根的,超市没买到。
    我娃喜欢抹了酱后撒我自己做的肉松。卷起来就可以吃啦。

  • 趁热最好吃啦。