厨师长教你一道小吃:“盐水毛豆”的家常做法,好吃的停不下来

  • 首先我们准备新鲜毛豆(2500克),将毛豆放入盆中加入清水先搓洗几遍。

  • 泥沙清洗干净之后在准备一盆清水,将毛豆放入盆中之后加入食用盐(50克),然后将毛豆抓洗2分钟,抓洗2分钟之后将毛豆捞出备用。

  • 辅料:碗中加入食用盐(100克),加入八角(10克)、加入桂皮(15克)、加入青花椒(10克)、加入几片香叶、加入小米辣(20克)

  • 制作:首先我们把锅烧热,锅烧热之后将准备好的盐和香料下锅。开中小火将香料和食用盐翻炒2分钟。

  • 食用盐和香料炒香之后加入适量的清水(清水的量会直接影响到盐水的咸度,所以根据个人口味来添加清水),然后开大火将盐水烧开。

  • 盐水烧开之后再将处理好的毛多下锅,毛豆下锅之后再加入食用面碱(约2克,加面碱的目的是保证毛豆不变色不发黑)然后转小火将毛豆煮20分钟。

  • 20分钟之后将煮好的毛豆捞出放入盆中,将堆起来的毛豆用筷子拨开扇凉即可使用。

  • 一道非常开胃的盐水毛豆就制作完成。