胡萝卜粉丝包(素菜包)

  • 准备280克40度的温水,没有温度计的就是手指放进去水温稍高一点。将5克糖,3克酵母放入温水中,等待10分钟。

  • 酵母酵化后表面会有一层丰富的泡沫。这时将500克面粉,1克盐放入面包机。

  • 将酵母水倒入面粉中,运行和面程序。观察面团已经揉到没有干粉的时候,停止面包机,让面团休息十分钟。

  • 趁面团休息来泡发粉丝和木耳。90克粉丝,5克木耳用冷水发就可以了。

  • 切好胡萝卜丝。

  • 面团也差不多休息了10分钟了,按面包机运行一个和面程序,我的是15分钟。

  • 将粉丝切成2厘米的小段,木耳切丁,热锅放入花生油(放多点),先放入胡萝卜丝炒软,在放入盐,蚝油,生抽,鸡精,黄豆酱或俾县豆瓣(大颗粒要切碎),最后粉丝木耳放入随便翻炒一下香葱切碎放入盛起,放凉。调味料根据个人喜好放入。

  • 一个和面程序差不多完成了,让面团再休息5分钟吧,做好准备工作,蒸锅剪好油纸。底层倒入温水。

  • 准备好擀面杖,干面粉,刮板和硅胶垫。

  • 面团切成小剂子。

  • 擀成圆形

  • 开始包了。

  • 柳叶形状,中间两个小的是小孩弄的。

  • 全部包完,正好三层,面光,馅料光。包好的包子在温暖的地方发酵30分钟。(发酵时间根据天气情况而定,看到包子变大1.5倍就差不多可以上锅蒸了)

  • 直接将蒸锅拿去蒸(第8步时已经放入温水了,注意水量,别蒸到一半没水了),水开后转中火蒸12分钟,关火后等两分钟开锅。

  • 出锅了。