这盘金黄软糯的小吃，让你爱上山药！——咸蛋黄焗山药
泗洪风情 山药去皮，切成长约3cm的小段。
放入蒸锅，中大火蒸约10分钟。（蒸至能用筷子轻易戳透山药即可。）
取出，放入盘中，均匀裹上生粉。
锅中倒入适量油，烧至7成热后下入山药。（筷子测油温：【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹，筷子周围气泡变得密集，但没响声，适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡，并且有噼里啪啦的响声，适合油炸或者煎肉类、鱼类。）
中小火炸至表面微微金黄，即可捞出沥油。
取出熟咸蛋黄，用勺背碾碎。
锅中留底油，下入咸蛋黄，小火翻炒至冒气泡。
下入炸好的山药，翻炒至均匀裹上咸蛋黄。
撒少葱花，翻炒片刻出锅。
金黄诱人。
好吃！！！
