煮牡蛎（海蛎子）家常快手菜 附如何挑选及如何掌握火候！超级鲜肥！

牡蛎首选乳山滴！再就是我们这里桑岛的！特别肥美！天越冷越肥~

把选好的野生牡蛎放进水池，准备清洗~如果一次性买的比较多，就吃多少洗多少，剩下的就把它放在袋子里放在阴凉处，只要不晒到放4-5天是没问题的，前提是当天捕捞的，如果是在市场买的建议当天就做，因为不确定是否是当天的，怕不新鲜~

这次牡蛎真的是超级大，比我的手大的多的多~比遥控器都大多了~

如何选到肥美的牡蛎？请看图                             这图是侧面拍的，把牡蛎侧过来                               看到有超大弧度就选就对了                                       弧度越大（鼓鼓的）就越肥肉越大                          反之遇到扁平的千万不要买，那种没肉~

挨个在水流下用刷子清洗干净泥~非常重要不要偷懒~

洗完的牡蛎就顺眼多了 还有一点美~

准备一锅水，一定要能没过牡蛎的量才可以，盖着盖子大火烧开~然后下牡蛎~

水开后放进牡蛎 看到水完全没过牡蛎以后盖上锅盖，继续大火煮2分钟~

两分钟后关火，一定不要捂，直接捞出来！

有小个的已经开口了，打开看看肥不肥~

水开后两分钟真的是最最完美的火候

这种细长型的牡蛎肉比较多~

这种圆圆的肉比较饱满~

一定要选这种弧度大的买哦~

各有千秋 重点是都肥美就好了٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏ

吃不完可以把肉撬出来留着开汤或者煮面都是极好的，希望可以帮到大家，让大家都吃到火候最好的牡蛎~

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