【原创】网红小清新青团QQ弹弹糯唧唧

  • 采用清明前的艾草,这个时候是最嫩的颜色也非常翠绿,艾草清洗干净,将艾叶(菠菜)放入开水锅中焯水加5克小苏打搅匀,焯好捞出过凉焯过水中在过冷水清洗几遍挤干水分。

  • 艾草(菠菜)200克、纯净水350克、用破壁机果蔬功能打成汁装瓶冰箱冷藏3天内完,下次用的时候170克艾草汁搭配1克面碱来抗氧化和固色。

  • 1.糯米粉和粘米粉、猪油、混合好加入水怡(细砂糖)在加入45度左右艾草汁160~170克看状态适当添加水量揉均匀后做澄面

  • 烫澄面
    澄粉60克、100度开水100克快速搅拌成团无干粉状态

  • 揉面速度要快这样加入澄粉是热乎乎的状态,面团做出来才会Q弹。

  • 揉好面团松弛20~30分钟,松弛时间够面团很柔软好包,松弛好分剂子皮50克、馅料25克

  • 分成剂子一个重量50克,擀成薄片,包入馅料用虎口收口

  • 黑芝麻口味

  • 海苔肉松咸蛋口味

  • 加入肉松和沙拉酱搅拌成团

  • 咸鸭蛋取出清洗掉蛋黄表皮膜,蛋黄放入烤箱或者蒸熟捣碎,咸蛋黄也微波炉高火1分钟多10几秒时间。

  • 分成25克一个一共11个馅,肉松需要用力捏住才能成团。

  • 水烧开放入青团,青团表皮刷油蒸10分钟,蒸4分钟开盖一次散气,蒸好的青团颜色会变深,不要焖直接打开盖子,让表面的水汽稍微挥发,焖长了时间青团的颜色就会变黄哦。出锅后马上刷油,青团表面刷上食用油(可以有效缓解变硬)等15~20分钟后包起来

  • 用裁剪好的保鲜膜或者保鲜袋包裹起来,既方便,又卫生,隔2~3天吃都很柔软。 如果青团变硬了,那是糯米的特性所致,只要将蒸锅水烧开熄火放入青团焖10分钟回软即可,或者微波炉加热40~50秒就很柔软。

  • 咸蛋黄肉松口味

  • 黑芝麻咸蛋黄口味