给厨房小白的1+1>2简单创意菜:茄汁虾仁蒸豆腐

  • 嫩豆腐整个倒入盘中,然后用刀子切块,将它们轻轻晃倒晃整齐,可以用你干净的手指轻轻帮忙拨一下。盘子要稍微大一点而且有深度的。均匀撒上盐。盖上保鲜膜入蒸锅蒸。因为豆腐本身会出水,不盖的话蒸完会有很多很多水。哎,不过也可以不盖,等会倒掉就是了,貌似这个方法更好哈哈哈。蒸15-20分钟。把豆腐蒸上就可以同时进行以下步骤了。

  • 冷冻虾仁冲洗几次后泡水里解冻。这个天气泡个5分钟就可以解冻了,天冷的话提前解冻。解冻后再冲洗几次沥干水。(我这个虾仁是去了虾线的,如果你看到背上有黑黑一条的,就用刀子稍微把背切一下,把线去掉。注意安全啊,不会的话请家里善厨艺家属帮忙一下哈)

  • 新鲜大蒜去皮,随意切一下。

  • 番茄随意切一下。

  • 热锅热油(不要等油锅冒烟,那样太热了),把握不准的话就热锅倒油后马上把大蒜放进去,等闻到浓郁的蒜香味但蒜还没焦的时候倒入沥干水的虾仁,翻炒到虾仁变色,加两勺料酒,翻炒一下,然后放入番茄,适量盐(大约1克,我家口味比较清淡)。翻炒到番茄微微变软。马上关火。这里不加水,因为虾仁和番茄炒的时候会出水。这一步也就是6分钟左右。喜欢浓郁口味的可以放一点番茄酱。喜欢天然清淡鲜的就不放哈。

  • 盛起,其实这也是一道美味的菜了,但是不够特别。

  • 豆腐蒸到还剩5分钟的时候,去掉保鲜膜(如果一开始没有覆保鲜膜,这时要先把豆腐碗里的水倒掉一大半),把炒好的茄汁虾仁盖上去,不用盖保鲜膜了,继续蒸5分钟。就完成了。