肉香四溢秘制酱牛脊骨

  • 这次用到了太太乐鲍汁蚝油和鲜鸡汁来增加鲜味

  • 牛脊骨冷水浸泡几小时后洗净,下锅焯水后洗净

  • 锅中倒入少许油,热锅后倒入就脊骨和所有香料,煸炒。

  • 中火,煸炒5分钟左右,将香料的香味炒出,肉经过煸炒也会更紧实。

  • 倒入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、太太乐鲍汁蚝油。

  • 加入太太乐鲜鸡汁和冰糖。

  • 继续翻炒……上色

  • 将炒锅内的牛脊骨、汤汁全部倒入电压力锅的锅内,加入适量热水,差不多跟牛脊骨平的样子,开启电压力锅,选择牛肉档,保压半小时左右。

  • 将压力锅内的牛脊骨一块块夹到锅里,汤汁过滤进锅内,去除香料和油脂

  • 开大火……煮沸

  • 转中火慢慢收汁,差不多时加入一小勺麻油和少许黑胡椒碎提香。

  • 装盘。

  • 喜欢香菜的可以加少许香菜点缀。

  • 一道肉香四溢的酱牛脊骨完成!

  • 这次的牛脊骨肉超级多,肉质Q弹