一次就成功的脆皮烧肉

  • 刮猪皮刮干净!

  • (重点一)拿松针扎猪皮。用细细的尖尖的刀也行。关键是要扎得密密麻麻,而且要扎得够深,一定要穿破猪皮,一定要穿破猪皮,一定要扎破猪皮,这样油脂才能出来。只扎在表面是不行的!(这图还不是最终效果,我扎了二十多分钟,真的扎得密密麻麻。)

  • 除了皮,猪肉表面刷一层料酒

  • 干材料混合均匀,抹在猪肉表面。除了皮。

  • 拿锡箔纸包起肉的部分。

  • 厨房纸巾擦干猪皮表面。

  • 抹一层盐

  • 静置15分钟左右让猪皮出水。猪皮渗出水后擦干。然后抹一层白醋。然后整块五花肉放冰箱冷藏。

  • (重点二)整块五花肉放冰箱冷藏(风干):记得皮朝上,要裸露在空气中才好风干。冷藏2-3天。(至少2天,我冷藏了3天。)冷藏好的猪皮颜色暗淡。

  • (重点三)再用松针扎一遍,再抹一层白醋。

  • 再抹上少许盐。整块放烤箱烤。

  • 烤箱250摄氏度,烤45分钟左右。看到爆皮了,说明你成功了!(如果拿出来发现猪皮还有部分没爆皮,可以继续再烤几分钟试试)

  • 切面效果。

  • 摆盘

  • 来一碗拌米粉!