好吃到舔手指的麻油鸭、酱鸭

  • 鸭子洗干净,冷水下锅,煮开,撩水!
    小提示:
    1.不要买肉鸭呆头鸭,买老鸭,啃骨头才香
    2.冷水下锅撩水为了更好的排出血水,减少腥气

  • 等待撩水的时候可以准备配料了,把葱姜蒜,八角,桂皮,干辣椒洗净,冰糖尽量小一点,比较容易化开。

  • 锅烧热,放入油。小火加入冰糖熬化,熬焦糖是为了上色更好看,一定小火,不要熬过了

  • 继续小火放入葱姜蒜,八角,桂皮,干辣椒,煸香。

  • 放入鸭子,加入生抽,老抽煸炒

  • 倒入啤酒,家里只有一小瓶了,所以又加了一小碗水。大火烧开,转小火焖1个小时15分左右

  • 加入芝麻油,中火,然后隔一两分钟把鸭子翻面,不停的浇汁到鸭肉上面上色,慢慢收汁,大概用10-15分钟

  • 收汁收好关火出锅

  • 待温凉后,切块享用!