【冰墩墩汤圆糖葫芦 】抢不到冰墩墩?那就做一个吧,豆沙冰墩墩汤圆 元宵糖葫芦

  • A料中的糯米粉和粘米粉混合,加入水,预留20克视面团软硬增减,

  • 30秒/速度3混合均匀,或用筷子?搅拌均匀。

  • 混合后倒出,糯米团搓成条状,取1/5。

  • 分成4个小丸子。

  • 主锅装700克水10分钟/100度/速度1煮开,接着放入糯米小丸子,5分钟/100度/反转小勺,煮至糯米丸子浮起。
    或用小锅烧开水,放入糯米丸子煮至糯米丸子浮起。
    糯米丸子捞出沥水备用。

  • 把A料糯米团掰小块放入主锅,加入B料,加入煮锅的糯米丸子和玉米油,30秒/速度3混合均匀,
    或放入厨师机搅拌成团,用手揉匀成团也可以。
    这样做出来的糯米团不容易开裂,容易塑形,拉伸感极好。

  • 糯米团加果蔬粉。

  • 从白色糯米团里揪六小块分别加入果蔬粉揉匀,黑色要多一点,其他颜色不需要太多。
    揉好的彩色糯米面团。
    【温馨提示】制作时不用的馅和面团随时保鲜膜盖好,防止变干。

  • 豆沙馅分10克1个,做造型汤圆馅要干一点,这样可以维持造型。

  • 豆沙馅按扁,中间放几粒蜜豆,增加口感,不放也可以。

  • 白色面团分20克1个。

  • 白色面团按扁成圆形面皮,中间放一颗馅。

  • 用虎口收紧封口。

  • 搓圆。

  • 用大拇指在汤圆中间按一个凹的椭圆形。

  • 汤圆中间凹陷。

  • 另外取4克白色面团,搓椭圆形。

  • 用小指头左右各按压一下。

  • 有点像外星人E·T的头。

  • 贴在汤圆凹陷处,

  • 黑色面团捏两个小圆球。

  • 搓椭圆形,按扁,贴在小球凹陷处做眼眶。

  • 左右各一,呈八子形。

  • 再取一小团白色面团和可可面团,搓细长条,可可面团是白色面团的一半粗细,切小段。

  • 搓圆球,

  • 可可面团叠在白色面团上按扁,做眼睛。

  • 【注意】眼睛贴在黑色眼眶的上端,做眼睛的面团要比黑色的小。在可可面团上端装饰白色小球做眼珠高光。

  • 两个眼睛中间粘一个黑色小面团做鼻子,面团干的话可以稍稍沾一点水,再粘上去。

  • 吸管对半剖开,压一个弧线做嘴。

  • 接着做小舌头。

  • 用红色面团搓小小的圆球,粘在弧线下方正中间。

  • 用牙签在圆球中间压一下。

  • 接着用黄色、红色、蓝色、绿色、紫色面团搓很细的小条,围在脸周边一圈。

  • 取白色面团做两个1克大小的圆球,再用小一点的黑色球压扁粘在白色小面球上。

  • 粘在汤圆顶端做耳朵,冰墩墩造型就完成啦!

  • 蒸锅烧开水,上汽后蒸约9分钟即可食用,

  • 一口一个,两后还可以做冰墩墩汤圆糖葫芦哦!

  • 汤圆用竹签串起来。用水泡蝶豆花出蓝色。

  • 摆放在网格上,网格下面铺油纸或用盘子接住淋下去的糖。

  • 锅里放糖,麦芽糖,蝶豆花水70克。

  • 用小美(TM6)的进入棒棒糖程序熬糖,
    或者放入小锅小火慢慢熬把糖融化,至烧出大气泡,注意不要搅拌,搅拌会起砂。

    熬糖细节看链接方子里面哦!
    https://www.sihongfengqing.com/recipe/106088788/

  • 把糖稀淋到冰墩墩汤圆上面。

  • 晾凉。

  • 漂亮的冰墩墩汤圆糖葫芦就做好了,外脆里糯。