炸鲜奶【可以直接拿着吃的鲜奶】

  • 将牛奶、玉米淀粉、糖先在小锅中(建议用厚底奶锅)搅匀。

  • 小火加热不停搅拌,保持小火,一直煮到浓稠顺滑的状态,关火。
    ️注意一定要小火煮,并且不停搅拌,不能偷懒,否则容易结块或糊底,

  • 容器中包裹一层保鲜膜,方便脱模。

  • 倒入牛奶糊,大致抹平,然后在表面贴面覆盖一层保鲜膜,一定要贴面覆盖,而不是在容器顶上包裹。放入冰箱冷藏2-4小时至凝固,时间紧的话可以冷冻1小时左右,目的是让它变硬,方便切件。                                                                               ‼️‼️‼️关于这一步有N多同学在问,这里统一说一下,无论冷藏或冷冻,目的就是让鲜奶冻硬,方便后续切件裹料油炸。但是每台冰箱功率啊、温度啊其实都不定,然后你们放进冰箱的位置啊等也不同,还有!大家鲜奶糊加热的糊化程度也不同…… 所以!时间只是参考!目的是冻硬!冷藏不硬就冷冻!明白了吧………  

  • 鲜奶条从冰箱取出后切成长条。

  • 先裹一层玉米淀粉。

  • 再裹一层蛋液。

  • 最后裹一层面包糠。

  • 全部裹好备用。

  • 油锅加热至150摄氏度(也就是五成热左右),转中小火,放入鲜奶条,炸1-2分钟至金黄,捞出后在厨房纸上吸一下油,稍微晾凉就可以吃了。