柠檬酵素

  • 将柠檬洗净,切片,待用。
    把玻璃罐用沸水煮下,擦干。

  • 把几片柠檬放进玻璃罐,放一层片糖。如此叠加。一层柠檬一层糖。最后保留20%的空间。因为发酵过程会产生气体。(不用放水)

  • 把玻璃罐放到没有阳光直射的地方,每天打开一段时间接触空气。可以用筷子搅拌一下,以助发酵均匀。几天后打开有柠檬香气便成功。变成臭臭的便失败。途中可能会有黑色的东西,别担心,益菌在发酵的过程中会把有害的细菌消灭。(图为发酵第二天的情况,黑糖已经变成液体)