㊙️家常菜‼️芹菜小炒牛肉‼️牛肉超级嫩滑哟

  • 准备食材,横切牛肉【刀和牛肉纹理呈90度垂直下切,切出来的肉片纹路呈“井”字状】;芹菜洗净取尖端嫩的部分;青椒和红椒切粒【嗜辣的我用的都是尖椒】。

  • 牛肉加姜末,料酒,生抽,白糖,研磨黑胡椒粉【用量随己喜欢】,用手抓匀,放冰箱冷藏腌制20分钟。

  • 准备调味汁:酱油+蚝油+白糖+鸡精混合均匀。
    ~因为是快手菜 所以这些建议提前准备好。

  • 从冰箱取出牛肉+香油+淀粉用筷子搅拌均匀。

  • 炒锅烧热再放油【热锅凉油,油放宽一点】,倒入牛肉迅速拨散开,先不要翻炒,让牛肉先裹上油。

  • 接着中火,倒入姜末,蒜末,再翻炒均匀,此时牛肉已经是八九成变色。

  • 接着倒入芹菜段。

  • 倒入调味汁,倒入青椒和红椒粒翻炒入味,最后淋入一小碟水淀粉。
    ~芹菜取用前端细小部分很容易熟的,全程快炒!

  • 来一片牛肉,牛气冲天,我个人喜欢用这个菜汁拌饭,巨好吃(「・ω・)「嘿