夏日小清新：免烤箱的抹茶慕斯蛋糕

准备：
1、室温软化奶油奶酪。
2、鲜奶油打发备用。

饼干底的制作：

把溶解好的无盐黄油放入已经捣碎好的饼干里，然后把它拌匀备用。

乳酪抹茶慕斯的制作：

把细砂糖和水加在一起，煮滚到118℃备用。

打发蛋黄，煮好的糖浆沿着盆壁缓缓倒进蛋黄里，。（打发的时候，可以先煮牛奶）

tips：注意要小心把糖浆缓缓倒入，避免冲成了蛋黄汤~

把煮滚的牛奶加入抹茶粉里，搅拌均匀没有颗粒。

把吉利丁片用热水融化后，倒进抹茶牛奶中，搅拌均匀。

把软化了的奶油奶酪搅软，然后一边搅拌，一边慢慢加入抹茶酱，大概分三次加，这样不容易结粒。

搅好的抹茶酱非常光滑。

打发后的蛋黄加入抹茶酱，分两次加入，同时稍微搅拌均匀一下。

最后分两次加入打发好的动物性鲜奶油到抹茶乳酪酱里，搅拌均匀。

抹茶生乳酪慕斯的制作：

饼干压碎后放进六寸蛋糕模。

把乳酪抹茶慕斯淋在饼干底上面，放入冰箱冰至一天。

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