糖霜花生(花生粘)详细动图教你挂霜又薄又均匀的技巧

  • 花生米150克放入可以微波的容器内。

  • 将花生放入微波炉,150克的花生我用了2分半就微波熟透了,先微波上1分钟,取出翻下,再微波1分钟,取出看看情况,稍欠点火候的话再微波上半分钟。

  • 微波好的花生,花生衣已经变色,个别花生衣已经爆开,而且能闻到花生的香味已经激发出来,剥开花生的话,内部已经变成浅黄色。

  • 干净锅里倒进白砂糖。

  • 加水,开火开始炒糖。

  • 糖融化前可以中火,糖融化后一定要用最小火炒,糖在熬制的过程中变化很快,稍不注意就会过头。

  • 小火加热,糖汁开始冒泡,泡泡大小不一,也不密集。继续加热,泡泡开始密集,大泡泡多起来。

  • 这就是炒糖的第二种状态了——挂霜。这个时候下入原料,离火裹匀,随着糖液温度的降低,白糖会在原料表面重新结晶,形成一层白霜。

  • 将微波好的花生倒进熬至挂霜状态的糖液中。

  • 翻匀后关火,继续搅拌。

  • 随着温度的降低,糖液开始重新结晶,在花生的表面开始附着,形成一层薄薄的糖霜。

  • 温度降的越来越低,花生外衣上挂的糖霜也越来越白。

  • 糖霜花生成品就可以出锅啦。

  • 晾凉后,花生口味是甜甜的,口感是酥脆的。

  • 红白相间,煞是好看,逢年过节又平添几分喜庆。另外的150克花生,我做成了国民下酒头牌小菜——油炸花生米。两份花生米端上桌,一红一白,互相映衬,一甜一咸,各具特色。

  • 两碟花生米本身就是饭桌上的一道风景,喜欢吃咸味花生米的朋友请戳:香酥油炸花生米www.sihongfengqing.com/recipe/102837426/