素菜包~简单好吃又快手

  • 1、把包子皮的所有材料放面包机(水量建议先预留10g,各牌子的面粉吸水量不同,自行增减水量),按揉面功能走一个程序20分钟。
          揉好的面团静置在面包桶里进行一次发酵(冬天温度低可以开酸奶功能进行发酵),面团长到约2倍大,手指粘面粉往面团上戳一个小洞,不回缩,掰开面团有蜂窝状组织就是发酵好了。

  • 2、一发好的面团我会在面包机揉个8分钟左右,再拿出来手揉10分钟。

  • 3、揉好的面团,切开以后切面是没有气孔的,然后分割成小块。看自己蒸锅大小能蒸几个均分,我比较龟毛都会称重均分,大家随意分大小一样落肚

  • 4、馅料:包菜切好撒点盐巴静置一会挤掉水份,红萝卜搓丝,泡发好的香菇切丝,豆腐捏碎,加入蚝油、香麻油、十三香(或五香粉)、少量盐巴。味道随自己平常喜欢来下,这里给不了标准。

  • 5、把分割好的包子皮擀圆,用来捏褶子的这面扑点面粉,这样蒸完的包子褶子不会消失。

  • 6、包入馅料,捏好褶子。

  • 7、蒸锅里放3碗水,大火烧50秒后关火,放上包好的包子醒发20分钟后,加入足量的水,蒸20分钟,关火后闷5分钟再开盖。

  • 8、刚出炉的素包子贼好吃,秒灭2个还不过瘾