啫啫牛蛙(附啫啫酱配方)

  • 先来熬啫啫酱(嫌麻烦可以直接在t宝上买“煲仔酱”或者“焖酱”,直接跳至步骤8。)
    将A料剁成蓉备用。

  • 将B料混合备用。

  • 将C料混合备用。

  • 用多一点的油小火煸“A料”。注意不要煸过头。

  • 加入“B料”。用小火。慢慢用勺子推,8分钟。中途加水两次,每次半小碗,防止熬焦。

  • 加入“B料”。也是熬8分钟。

  • 放凉以后用罐子密封。

  • 牛蛙杀洗干净,斩成大块。

  • 用啫啫酱4勺腌制,放冰箱冷藏30分钟。

  • 将“小料”切成等大的形状备用。

  • 砂锅烧热,加一点油。煸香小料。

  • 加入腌制好的牛蛙,盖上盖子焗4分钟。

  • 加入葱段和香菜再焗2分钟。

  • 上桌,在锅盖上淋上一点高度白酒,点燃。这里因为光线原因没把火焰拍出来。

  • 打开盖子,香气扑鼻。用筷子搅拌一下。