简单几步做一份传统小吃——驴打滚

  • 黄豆洗净晾干。

  • 开小火炒20分钟左右至豆香四溢。将炒好的黄豆倒入碗中自然冷却。(炒过的黄豆出锅时,小心烫手。)

  • 冷却后的黄豆加入20克白砂糖,倒入破壁机中。

  • 启动破壁机打粉功能。

  • 把黄豆打成细腻的黄豆粉末即可。

  • 打好的黄豆粉倒入盘中,冷却后装入无水无油的瓶子中保存。(装入瓶子封好,防止返潮,常温保存就可以。用不完的话,你可以用它冲水喝,豆香四溢。)

  • 盆中加入糯米粉、玉米淀粉、白糖、色拉油。

  • 慢慢倒入清水,先用筷子搅拌。

  • 待其均匀吸收水分后,将结块的糯米粉团揉成光滑的面团。

  • 将面团放置一个平底的,面积稍大点的盘子中,轻轻压平。

  • 放入到蒸锅里,用大火蒸25分钟左右。

  • 蒸好的糯米面要用保鲜膜蒙住盘子,防止表面变干,晾至温热。

  • 在硅胶揉面板上撒上黄豆粉,将温热的糯米面团放在面板上。

  • 再在上面撒上一层黄豆粉。

  • 用擀面杖将糯米面团擀成长方形面片。

  • 糯米面擀的时候一定要有耐心,大概擀成0.5厘米厚度的面片。

  • 将红豆馅均匀的抹在糯米面片上。(红豆沙不能太干,太干不太好卷,也不能太稀,太稀用刀一切就流出来了。如果能买的高品质的红豆沙最好,做驴打滚红豆沙是非常重要的,如果买不到口感好的红豆沙,建议你在家自己做。)

  • 提起一端向内卷,卷的一定要紧密,别留缝隙,以免中间松散。

  • 用刀将糯米卷切成均等的小段。