神级下酒菜【凉拌猪耳】,天热吃它开胃又爽口!

  • 起锅放入姜片、料酒,放入处理好的猪耳焯水,捞出洗净

    · 猪耳提前让摊主帮忙去毛洗净;若家里有喷枪,可以烧一下表面再用水洗净去毛

    · 猪耳朵第一次焯水时间不用过长,断生即可

  • 起锅加入1大勺食用油,煸香姜片、蒜片、葱段,加入干辣椒、青花椒、黄豆酱炒香

  • 加入1.5L清水、5大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺老抽、1小勺盐、10g冰糖、猪耳,大火煮沸后调小火卤25-40分钟,喜欢脆的卤25分钟,卤猪耳完成

    · 若用高压锅压制猪耳,大火上汽后转小火压12-15分钟

  • 将卤好的猪耳浸泡卤汁20分钟更加入味

  • 捞起晾凉至室温,切成小条

    · 吃不完的猪耳丝可以冷藏保存3天,冷冻一周

  • 大碗里放入1只切丝的猪耳、1小勺生抽、1/2小勺蚝油、1小勺芝麻油、1/2小勺盐、1/2小勺糖、2小勺香醋、1-2大勺油泼辣子、1小勺香菜碎、蒜末拌匀,撒上白芝麻就可以开吃