营养豉香排骨南瓜盅

  • 肋排,用温水洗净,放盆中用冷水浸泡半小时,捞出沥干水,再厨房纸洗一下水分,放搅拌用的大碗中,加料酒,生抽,白糖,盐,加蚝油,陈皮丝,加蒜末,姜末,白胡椒粉,豆豉碎,

  • 用手抓匀,此步骤等同于给肋排做按摩,然后放冰箱冷藏腌制40分钟。
    ~也可以时间再久一些,我甚至会提前腌制一晚上,让排骨更入味。

  • 时间到取出肋排,放红椒粒,加淀粉和少许金龙鱼1:1:1调和油用手抓匀,可以戴上一次性手套抓,一定要让每一块排骨上都均匀的薄薄的裹上淀粉,这是让蒸出来的排骨口感稚嫩的关键。

  • 腌制排骨的同时,准备本地小南瓜一个,类似贝贝瓜,但是体积相比贝贝瓜,一个顶两!

  • 南瓜皮硬,切去1/3顶部,用三德刀,神助力!

  • 取出南瓜籽。
    ~南瓜籽不要丢弃,洗净自然晾晒干或烘烤干吃。

  • 将腌制好的排骨一一放入南瓜盅内。

  • 放蒸箱里。

  • 切记南瓜底部加上托盘,我这用的是21cm的粉引盘。

  • 盖上南瓜盖,启动蒸箱50-60分钟。
    ~如果用贝贝瓜时间可以适当减短5-15分钟。

  • 豉香浓郁,

  • 排骨酥嫩脱骨,南瓜软香甜。

  • 本地南瓜软糥适中,吸收了排骨的蒸汁,香甜美味!