家常版香而不腻红烧肉【更新】

五花肉切大小合适的方块焯水(不焯也没问题)
补充补充：我一般做红烧肉是不焯水的，个人觉得焯过水肉的口感不是很好。但 ，你不写焯水，底下又有很多人问，不焯水吗？所以众口难调，焯不焯水你自己做决定。所以加了括号(不焯水也可以 )。
不喜欢就绕道了，谢谢

准备香料

锅里放底油一直小火放入冰糖炒化，炒到糖融化起泡，等泡泡慢慢变小立即倒入五花肉翻炒，还是保持中小火

就是这个状态

倒入五花肉翻炒，让糖色均匀裹在肉上

放入香料

继续中小火加入料酒，生抽，一点点老抽翻炒

翻炒2 ，3分钟左右

倒入开水，大火烧开撇去浮沫，有砂锅可以转入砂锅中小火，没有砂锅炒菜锅里炖也是一样的啊，不必纠结有没有砂锅啦！慢炖40分钟左右 后 加入适量盐，然后就开始大火收汁，让浓稠酱汁挂在肉上

这是用砂锅小火慢炖了40分钟，这时候加适量盐

转中大火开始收汁，让浓浓的汁都包裹在肉的表面，更诱人！喜欢留多点汤汁拌米饭的，也可以把汤汁留多一点，看自己意愿哈！

更新一下菜谱，
之前拍好的视频都没传上去，
上个视频更直观

咕嘟咕嘟，这是咕嘟了40多分钟后，可以收汁了！这时候你就不要离开你心爱滴肉肉啦！要用铲子翻动它，不然汁浓稠了会粘锅，糊底了就前功尽弃了！

这色泽红亮，让你有食欲吗？

是哪种一点都不腻，入口即化的口感！

   
或者另一种做法  
   

糖色炒好直接倒入没过肉的开水，要提前准备好开水在旁边备用！
（开水），
注意别烫着，然后把肉直接放入，加入葱姜蒜，料酒，八角香叶桂皮，适量生抽，几滴老抽（老抽不能多，加太多炖好的肉会发黑），
烧开后用汤勺撇去浮沫！

第二次做绑了线绳子，为了好看，
最后解绳子好麻烦，建议不要绑！
切肉的时候最好切成正方块，成品更棒！

转入砂锅中小火慢炖40分钟左右，放入适量盐

40分钟后肉已经软糯，开始大火收汁浓稠

出锅啦！香香哒，不油腻！