创意菜 | 翡翠玉兔

  • 鹌鹑蛋煮熟后放入冷水中浸泡10分钟,剥壳后浸入冷水中

  • 四季豆斜切成片,炒熟,加入盐和味精,放入盘中铺平

  • 取鹌鹑蛋一只,用刀横切蛋面的一小片,以截面为底放在砧板上,将切下的小片竖着切成两片

  • 在蛋的小头部分前左右稍稍斜开两刀,将两小片分别插入切口处

  • 按照此法依次处理其余鹌鹑蛋,然后放在四季豆上,排成队即可