芝士鸡胸肉卷(别具一格的小清新味道)

  • 冰鲜鸡胸肉处理掉边上的多余脂肪后,切块

  • 放入料理机打成鸡肉茸,也可以手剁

  • 不用太细腻,鸡肉很嫩 颗粒粗一点也无妨

  • 料酒2-3勺

  • 再加入一小勺盐,一小撮百里香碎(味道清新的来源),黑胡椒、肉桂粉、姜黄粉少许

  • 加入让鸡胸肉变嫩怎么煮都还是嫩的秘诀:小苏打!
    (加一点其实吃不出碱味,如果真的特别介意也可以换蛋清or淀粉,但我觉得小苏打真的超方便而且嫩肉效果极佳!换过猪肉丝也加小苏打腌一下,一样会嫩很多!)

  • 拌匀拌匀

  • 取一张锡纸,把鸡肉均匀抹上去,可以用勺背沾一点水抹,就不会粘在一起,好抹开很多

  • 注意不要把锡纸抹满,前后左右都要留点空,一会还要卷起来

  • 芝士片撕条铺上,这里可以按个人口味换不同的芝士也可以多加或减少。
    但不建议放太多,不然蒸的过程中容易爆开。

  • 卷起来封好

  • 蒸锅或电饭锅冷水开蒸。
    电饭锅非常适合懒人不用盯着灶台啦

  • 一般水开后蒸15-20min就足够了,我用的电饭锅直接用的蒸煮模式30min,可能有点久芝士爆浆了

  • 不是那种会流心的鸡肉卷,但是百里香碎+芝士奶香混在一起挺清新的口味,加三明治当早餐也很不错,不会觉得油腻或重口

  • 觉得清淡也可以配一点酱
    挤了两条番茄酱夹成三明治 超棒!