老北京宫廷小吃:免煮免炒快手 豌豆黄儿(破壁机版)

  • 200克去皮干豌豆洗净泡水,半小时后,挑捡出变色豆粒和残余豆皮。

  • 继续浸泡一夜(8小时),泡发后的豌豆大约是干豌豆的2倍大。

  • 把泡好的豌豆放进破壁机,加600毫升水(水量不要增减,不然影响打糊和成型),选择“米糊”模式即可。程序结束后,开盖加入40克零卡糖(白糖也可),按几次“点动”键把糖融化搅拌均匀。

  • 把豌豆糊趁热倒入饭盒或好看形状的碗里(最好是光滑的容器,方便脱模),自然晾凉。晾凉后用保鲜膜封好,放冰箱冷藏3-4小时。

  • 冷藏成型后,把饭盒倒扣过来,脱模,切块,摆盘。

  • 这样摆盘,叫做“堆金砌玉”,哈哈。

  • 我还做了一小碗加了蜜红豆的豌豆黄儿(碗底先铺一层蜜红豆,再倒入豌豆糊,冷藏成型),看起来有点像鸡蛋布丁

  • 这是侧切面的近景,可以看出细腻的质感。

  • 再看一下蜜豆版的侧切面(孩子用叉子切的,不够齐整?)