捞汁小海鲜-既当零食又当下酒菜

  • 锅中加水,葱结,姜片和料酒煮开,加入准备好的小海鲜,焯水去腥。

  • 煮熟后捞出放入碗中。

  • 料水:另起一锅,加入500g清水,下入八角,桂皮,香叶和花椒,水开后煮几分钟。

  • 过滤放凉。

  • 晾凉的料水中加生抽,鱼露,料酒,蚝油,适量糖和鸡精。

  • 再加入辣椒圈和蒜片,搅拌均匀。

  • 最后浇在小海鲜上,淋上一圈辣椒油,撒上白芝麻

  • 盖上保鲜膜冷藏1小时以上即可食用。

  • 如果还剩余多余的料水,或对海鲜没有兴趣,是海鲜过敏体质的小伙伴,可以换做一款【捞汁杏鲍菇】,鲜辣又开胃,吃起来很有肉感!

  • 只要将泡发的木耳,斜切成薄片的杏鲍菇及西蓝花,过水汆烫2~3分钟,捞出沥水,装入碗中,加入切块了的黄椒和圣女果,最后淋上做好的捞汁,拌一拌就可以吃了。