私房杨梅奶油蛋糕|杨梅吐气|酸酸甜甜|新手友好|零失败

  • 玉米油+牛奶充分搅拌均匀乳化~至融为一体,不再飘油花~

  • 筛入低筋面粉

  • 搅拌均匀顺滑细腻,不见干粉

  • 分离蛋清蛋黄~

    蛋黄放入面糊盆中~

  • 蛋白放入另一个无水无油的盆中备用~夏天可冷藏或冷冻备用~

  • 蛋黄糊搅拌顺滑细腻

  • 蛋清+柠檬汁和盐~开始打发~分三次加入细砂糖~

  • 打至大弯钩状态~如图

  • 取1/3蛋白入蛋黄糊盆~

  • 搅拌均匀~

  • 再全部倒回蛋白盆中~

  • J字型手法翻拌均匀~

  • 倒入盘中~震出气泡

  • 送入烤箱~C76pro风平一体烤箱,双层蛋糕卷温度参考,165度26分钟~(没有风炉功能的烤箱只能一次一盘,否则会翻车)

    普通烤箱蛋糕卷温度参考:上下火180度20分钟

    TF610风炉参考140度25分钟

  • 出炉马上提出来放在架子上晾凉~撕去垫纸

    用你的盒子比划着,切出合适的大小,不一定要跟我一样的盒子

  • 杨梅酱+淡奶油+砂糖

    杨梅酱做法在我主页:点击链接直达www.sihongfengqing.com/recipe/106436482/

  • 打发至纹路立体

    杨梅奶油的颜色好温油啊

  • 容器底部铺一片蛋糕片

  • 裱花袋装杨梅奶油

  • 一层奶油

  • 一层杨梅果肉,中间可以再放一小勺杨梅酱

  • 一层奶油覆盖

  • 一层蛋糕片

  • 一层很薄的奶油~

  • 裱花袋,挤出装饰纹路,不会或者不喜欢的可以不挤,也可以做其他纹路~

  • 最后装饰上一整颗杨梅,再来点绿色点缀一下~