溜肉段-咸香好吃色美!

  • 里脊肉,切成骰子块略长一点,拇指宽。洗干净,洗去血水。

  • 青,红椒各半个,切好,备用。

  • 土豆淀粉加水,搅拌均匀,放一边30分钟,备用。(一会儿淀粉就会沉淀下去,再把上面的清水倒掉)

  • 调碗汁,生抽2-3勺,蚝油1-2勺,料酒1-2勺,醋1勺,糖半勺,鸡精少许,白胡椒粉少许,淀粉少许,清水少许,蒜末,葱末全部放一个碗里,搅拌均匀。(注意一下自己的肉量菜量,别咸了)

  • 淀粉好了以后,把水倒掉,把肉倒进去抓匀,粘稠一些,放两勺油再抓匀(放油炸的时候相对不容易粘锅)。

  • 油五六成热,先炸第一遍。炸略金黄,捞出。

  • 大火复炸十几秒,捞出。备用。

  • 顺便青红椒也过了下油。

  • 锅里少许油,放青红椒和碗汁,碗汁收紧改小火,放炸好的肉段,快速裹汁出锅。

  • 色泽鲜亮!味道咸香!