小清新蛋糕卷

  • 准备好食材

  • 分离蛋黄和蛋白(蛋白盆干净无油无水)

  • 30g玉米油和40g清水搅拌乳化(预留10g玉米油出来)

  • 加入蛋黄搅拌均匀

  • 40g低筋面粉过筛加入蛋黄糊里翻拌至无颗粒

  • 剩余的10g玉米油加入6g抹茶粉搅拌均匀待用

  • 蛋白里挤几滴柠檬汁,分次加入细砂糖打发

  • 低速打至蛋白出现弯钩状

  • 先舀出两勺蛋黄糊和一勺蛋白霜切拌均匀

  • 拌好的面糊分1/3出来加一点黄色色素拌匀

  • 拌好的黄色面糊和原色面糊装入裱花袋里待用

  • 剩下的面糊放入1/3蛋白霜翻拌均匀

  • 混合好的面糊再倒入蛋白霜里

  • 加入抹茶液体,翻拌均匀放

  • 拌好的抹茶面糊

  • 28*28的烤盘铺好油布或油纸,黄色裱花袋剪小口,挤出花心,送入预热好的烤箱150度/2分钟

  • 再用原色面糊挤好花瓣,150度/2分钟定型

  • 定型后倒入抹茶面糊

  • 抹平轻震几下烤盘,震出气泡

  • 放入烤箱中层150度/20分钟

  • 取出烤盘轻震一下,倒扣趁热慢慢揭开油布晾凉

  • 打发淡奶油

  • 涂上薄薄的一层,铺上芒果粒

  • 美美哒

  • 想吃吗

  • 欣赏完了就下手