云南烧烤小吃店常卖的油炸香菇脚/香菌脚

买香菇脚。在江苏没有看到的。在云南本地需要去超市或者大市场里找一找。

泡两三个小时。晚饭要吃的话，可以吃完午饭就开始泡了。

将香菇脚上黑色硬的用刀去除后，撕开成一条一条的。

准备：切片的蒜，拍过的草果和八角，辣椒面(如单山蘸水那种)。

为了防止炸的时候油溅，先将香菇脚放入锅中，时刻搅拌，去除些许水分后铲起。不时刻搅拌会糊。

将蒜、八角、草果放入锅中，炒一会，需要时刻搅拌。

发出香味后，加入香油。可以多放一点香油。

香油热了后放入香菇脚炸，根据个人口味，根据个人口味，喜欢吃干的香一点的多炸一会，喜欢软一点的少炸一会。

快出锅的时候，放入辣椒面，搅拌以后就可以出锅啦~

出锅~