云南烧烤小吃店常卖的油炸香菇脚/香菌脚

  • 买香菇脚。在江苏没有看到的。在云南本地需要去超市或者大市场里找一找。

  • 泡两三个小时。晚饭要吃的话,可以吃完午饭就开始泡了。

  • 将香菇脚上黑色硬的用刀去除后,撕开成一条一条的。

  • 准备:切片的蒜,拍过的草果和八角,辣椒面(如单山蘸水那种)。

  • 为了防止炸的时候油溅,先将香菇脚放入锅中,时刻搅拌,去除些许水分后铲起。不时刻搅拌会糊。

  • 将蒜、八角、草果放入锅中,炒一会,需要时刻搅拌。

  • 发出香味后,加入香油。可以多放一点香油。

  • 香油热了后放入香菇脚炸,根据个人口味,根据个人口味,喜欢吃干的香一点的多炸一会,喜欢软一点的少炸一会。

  • 快出锅的时候,放入辣椒面,搅拌以后就可以出锅啦~

  • 出锅~