豆角茄子省油版——夏天里的素菜是主题。

茄子切条在盐水里泡，省油诀窍第一部。

煮豆角，一保证熟，二是滴两滴油，色泽好。

正常油量，把茄子水挤了，炒。

直接放蒜头和青红椒。炒香味。

放豆角，调汁：生抽，耗油，黑胡椒，醋，盐，糖。然后在汁里放一丢丢的水，

汁放进菜里，炒入味后勾芡出锅。