自制Q弹牛肉丸（搅拌机版）（不用手打也能上筋）

牛肉去筋膜切块，放入绞肉机，加冰水，绞成泥状，
加入生姜粉、大蒜粉、盐、糖、白胡椒粉、鱼露、沙茶酱、土豆淀粉、泡打粉，继续绞打。

一定要绞打得特别细腻。

封上保鲜膜，放入冰箱冷冻（没错，是冷冻！）两小时。

取出放入有搅拌功能的机器（只要带搅拌棒的都可以，比如厨师机、面包机），搅拌至少15分钟至上劲。

搅完的状态。

锅里放水烧热到有小气泡产生，
左手沾水，抓一把肉泥从虎口挤出丸子，右手用沾过水的勺子刮丸子，放入水中。

保持小火，丸子全部入锅，

开中火烧至丸子浮起，再煮3—5分钟，

捞出，放入之前准备好的冰水2，过一下，

倒掉冰水

放入保鲜袋冷冻备存。
无须解冻可直接入锅10钟就可出锅。
做火锅，烧菜都即时方便。

萝卜肉丸汤

切面细腻