风靡津城的酱爆洋白菜,最简单也最困难!

  • 洋白菜从中间剪开,根部切一个“V”字型,把根部去掉

  • 用手将白菜撕成块。注意:薄一点的叶子块可以大些,厚的根茎块小些。有的茎实在太粗可以用刀片开或者就直接扔掉。

  • 放在一边备用,不用任何操作。不用焯水、不用冲水,就让他们老老实实待着。

  • 切点葱花、蒜末炝锅

  • 一勺半黄豆酱加一勺半水稀释。

  • 热锅凉油,三成热油温下入干辣椒段炸香。注意:油量比平常要多一些,不然就会糊锅。

  • 接着放葱花蒜末。

  • 倒入洋白菜大火翻炒。注意:最大的火,一定要大火,水份才能快速蒸发掉。

  • 注意:在洋白菜体积大概缩水接近一半的时候,放入生抽。

  • 注意:在洋白菜体积已经缩水一半的时候,这时候差不多就已经7成熟了,倒入稀释好的黄豆酱。大火翻炒。

  • 翻炒半分钟左右,关火,加入鸡精、糖,出锅。

  • 酱爆洋白菜出锅